約600年の長きにわたり栄華を極めたオスマン王朝。時の権力者スルタンや貴族たちの食卓に供された料理、オスマン宮廷料理が現代に蘇り、その知られざる味が観光客でも堪能できるようになりました。
当時のレシピや厨房の仕入帳などを基に再現されたのはおよそ380種。かつてトプカプ宮殿で食べられていた豪華料理が味わえるイスタンブールの名店「アシターネ」をご紹介します。
約600年の長きにわたり栄華を極めたオスマン王朝。時の権力者スルタンや貴族たちの食卓に供された料理、オスマン宮廷料理が現代に蘇り、その知られざる味が観光客でも堪能できるようになりました。
当時のレシピや厨房の仕入帳などを基に再現されたのはおよそ380種。かつてトプカプ宮殿で食べられていた豪華料理が味わえるイスタンブールの名店「アシターネ」をご紹介します。